打爆米花的师傅姓吕，镇江句容人，之前在当地工厂上班，后因工伤转行打爆米花，可能是从操旧业，我没有过问太多。
吕师傅一手转动膨化机，一手控制风箱，掌握火候。
借着街边微弱的灯光观察压力表。
更多的时候，吕师傅转着转着就开始发起呆，偶尔会和旁人闲聊几句，语气十分和善。
和我童年记忆关于爆米花的情景一样，当压力表达到一定数值时，吕师傅会起身，喊一句“响了”，周围人下意识地捂起耳朵。
一股蒸汽伴随着响声从膨化机里喷涌而出。
吕师傅弓着身子将膨化机里的米花倒入收纳袋中。
一轮米花爆好了，顾客过来张袋取走。
吕师傅重新修整膨化机，开始准备下一位顾客的米花。
膨化机除了可以爆大米外，还可以爆玉米粒，还有晒干的年糕。
爆一炉一般需要十多分钟，没人聊天的时候，吕师傅就会自个发会呆。
临近“响了”的时候，吕师傅会非常聚神地观察压力表。天色已经完全暗下来了，微弱的灯光不得不让吕师傅凑得更近，才能看清压力表上的数值。
“响了！”，吕师傅被笼罩在浓厚的蒸汽中。
小朋友很好奇这种传统的爆米花技术。
吕师傅，穿戴朴素，一副农村人的打扮，跟顾客也不会斤斤计较。
在我临走之前，也就只剩下一对母子要爆米花了，转身那一刻，街头响起了最后的响声......